Objetivos:
-Preparar a los profesionales de la hostelería que requieren manipular productos alimenticios para llevar a cabo su trabajo con total seguridad y
garantías.
-Tratar la importancia de la calidad del alimento respecto a la satisfacción del consumidor, incluyendo el concepto de alimentación saludable.
Temario
· Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos. Concepto y tipos
de enfermedades transmitidas por los alimentos.
· Alteración y contaminación de los alimentos. Concepto, causas y factores contribuyentes.
· Fuentes de contaminación de los alimentos. Físicas, químicas y biológicas.
· Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
· El manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
· Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos
· Etiquetado: Información al consumidor.