Objetivos:
? Conocer la composición del aceite y las sustancias que lo integran
? Análisis sensorial del vino. Las Tres fases de análisis: fase visual, olfativa y gustativa.
-Introducir Conocimientos generales de las Denominaciones de Origen y de las variedades de olivo.
El olivo y su fruto: Introducción e historia
· Discreción de su composición y proceso de su obtención
· Calidad de aceite de oliva: análisis sensorial
· Método para catar un aceite
· Clasificación de los aceites de oliva: virgen extra, virgen, lampante
· Etiquetado de origen
· Variedades de olivo: Atributos (frutado, amargo, picante)
· Aceite y salud
· Vocabulario de aceite de oliva