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Conocimiento del Aceite

Datos del curso
Nombre:
Conocimiento del Aceite
Descripción:

Objetivos:

? Conocer la composición del aceite y las sustancias que lo integran

? Análisis sensorial del vino. Las Tres fases de análisis: fase visual, olfativa y gustativa.

-Introducir Conocimientos generales de las Denominaciones de Origen y de las variedades de olivo.

·        El olivo y su fruto: Introducción e historia

·        Discreción de su composición y proceso de su obtención

·        Calidad de aceite de oliva: análisis sensorial

·        Método para catar un aceite

·        Clasificación de los aceites de oliva: virgen extra, virgen, lampante

·        Etiquetado de origen

·        Variedades de olivo: Atributos (frutado, amargo, picante)

·        Aceite y salud

·        Vocabulario de aceite de oliva