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Curso de alergenos e intolerencias en un restaurante

Datos del curso
Nombre:
Curso de alergenos e intolerencias en un restaurante
Descripción:

Este curso busca que el alumno sume conocimientos y acciones de desempeño en el control de aquellos productos que pueden provocar alergias e intolerancias a los clientes.

Objetivos:

  • Conocer los riesgos de la salud derivado de intoxicaciones y alergias alimentarias
  • Detectar factores en la contaminación de alimentos
  • Gestionar acciones preventivas desde la recepción hasta el consumo de los productos alimenticios
  • Conocer la normativa obligatoria aplicable
  • Conocer  el funcionamiento de un plan de alérgenos

Temario:

  • Alergias e intolerancias alimentarias
  • Tipos de alimentos causantes de alergias e intolerancias contemplados en la normativa
  • Procesos y gestión de la recepción, almacenamiento, manipulación y servicio de los alimentos
  • El proceso de información al cliente en un restaurante
  • Plan de alérgenos como herramienta de gestión de prevención y control en el restaurante