Pedir información de este curso

Curso de cocina tradicional española

Datos del curso
Nombre:
Curso de cocina tradicional española
Descripción:

Objetivo general:

  - Proporcionar a los participantes un conocimiento general de la cocina tradicional española

  - Conocer y elaborar las principales recetas de las distintas regiones españolas

Objetivos específicos:

  - Conocer los orígenes de la cocina española

  - Distinguir las diferentes regiones de España

  - Diferenciar las distintas cocinas por zonas geográficas

  - Conocer las distintas materias primas de cada región

  - Conocer la evolución de la cocina en las distintas regiones españolas

  - Elaboraciones de mariscos y  pescados, recetas y elaboraciones

  - Elaboraciones de asados, recetas y elaboraciones

  - Elaboraciones de arroces, recetas y elaboraciones

  - Elaboraciones de guisos, recetas y elaboraciones

  - Elaboraciones de fritos, recetas y elaboraciones

  - Elaboraciones de Postres y resposteria tradicional. .

  - Maquinarias e instrumentos de la cocina tradicional

Objetivos operativos por unidad didáctica:

Unidad didáctica 1

-              Conocer la evolución de la cocina española a lo largo de la historia

-              Conocer las distintas regiones españolas y sus diferencias culturales

Unidad didáctica 2

-              Conocer la evolución de los distintos ingredientes en la historia

-              Conocer las principales técnicas gastronómicas

Unidad didáctica 3

-              Conocer las cocinas del norte de España

-              Elaborar las recetas de pescados y mariscos.

Unidad didáctica 4

-              Conocer las cocinas del centro de España

-              Elaborar las recetas de asados y arroces

Unidad didáctica 5

-              Conocer las cocinas del sur de España

-              Elaborar las recetas guisos y fritos

Unidad didáctica 6

-              Conocer las cocinas de los conventos 

-              Elaborar las recetas de postres y dulces de sartén. 

CONTENIDOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA

Unidad didáctica 1: Historia de la cocina Española

Contenidos teóricos:

1.1. Breve historia de la cocina española

1.2. Evolución de la cocina a lo largo de los siglos

1.3. La cocina Española en la actualidad

1.4. Las distintas regiones y su identidad cultural.

Contenidos prácticos:

1.1. Distinguir y marcar las diferentes regiones y ubicarlas correctamente

1.2. Realizar ejercicios prácticos para conocer los diferentes productos de cada región

1.3. Realizar ejercicios prácticos para organizar cronológicamente diferentes puntos de la historia de la gastronomía española

Unidad didáctica 2: Ingredientes y técnicas culinarias 

Contenidos teóricos:

2.1. Principales ingredientes de la cocina española

2.2. Las técnicas culinarias principales, cocción, fritura, asado.  

2.3. Principales utensilios que se usan en la cocina

2.4. Los principales tipos de corte y elaboración

Contenidos prácticos:

2.1. Practicar algunos tipos de corte con verduras y carnes

2.2. Elaborar algunas recetas sencillas para poner en práctica las técnicas aprendidas.

2.3  Identificar algunos de los principales ingredientes de la cocina española.

Unidad didáctica 3: La cocina del Norte de España 

Contenidos teóricos:

3.1. La cocina Gallega, ingredientes y recetas más conocidas

3.2. La Cocina asturiana, ingredientes y recetas más conocidas

3.3. La cocina Cántabra, ingredientes y recetas más conocidas

3.4. La cocina Vasca, ingredientes y recetas más conocidas

3.5  La cocina Navarra, ingredientes y recetas más conocidas

3.6  La cocina Catalana, Ingredientes y recetas más conocidas

Contenidos prácticos:

3.1. Elaborar algunas recetas de la cocina de cada una de las regiones del modulo

3.2. Elaborar presentaciones tradicionales  de las recetas aprendidas

3.3  Aprender a marinar las recetas aprendidas con los vinos propios de la región.

Unidad didáctica 4: La cocina del Centro de España 

Contenidos teóricos:

4.1. La cocina Castellano-Leonesa, ingredientes y recetas más conocidas

4.2. La Cocina Riojana  ingredientes y recetas más conocidas

4.3. La cocina Castellano-manchega, ingredientes y recetas más conocidas

4.4. La cocina Extremeña, ingredientes y recetas más conocidas

4.5  La cocina Valenciana, ingredientes y recetas más conocidas

Contenidos prácticos:

4.1. Elaborar algunas recetas de la cocina de cada una de las regiones del modulo

4.2. Elaborar presentaciones tradicionales de las recetas aprendidas

4.3  Aprender a marinar las recetas aprendidas con los vinos propios de la región.

Unidad didáctica 5: La cocina del Sur de España 

Contenidos teóricos:

5.1. La cocina Andaluza, ingredientes y recetas más conocidas

5.2. La Cocina Murciana, ingredientes y recetas más conocidas

5.3. La cocina del Al Andalus , ingredientes y recetas más conocidas

5.4. La cocina de Ultramar, ingredientes y recetas más conocidas

Contenidos prácticos:

5.1. Elaborar algunas recetas de la cocina de cada una de las regiones del modulo

5.2. Elaborar presentaciones tradicionales y modernas de las recetas aprendidas

5.3  Aprender a marinar las recetas aprendidas con los vinos propios de la región.

Unidad didáctica 6: La cocina de los conventos

Contenidos teóricos:

6.1. La cocina de los conventos, el origen de la pastelería tradicional.

6.2. La influencia de la cocina árabe en la pastelería tradicional

6.3. Las recetas más importantes de la repostería de los conventos

6.4. Recetas más conocidas de la gastronomía española en el mundo

Contenidos prácticos:

6.1. Elaborar algunas recetas de la cocina de cada una de las regiones del modulo

6.2. Elaborar presentaciones tradicionales y modernas de las recetas aprendidas

6.3  Aprender a marinar las recetas aprendidas con los vinos propios de la región.